Phân biệt các loại yến sào trên thị trường hiện nay

Với nhu cầu ngày càng tăng cao của con người, thì việc quan tâm đến sức khỏe không còn ở phía sau nữa. Việc sử dụng các loại thực phẩm để bồi bổ sức khỏe không còn là xa lạ. Trong đó tổ yến sào là một trong những thực phẩm được nhiều người tin dùng nhất. Nhưng không phải ai cũng biết cách phân biệt được tổ yến như thế nào cho tốt. Hãy cùng xem và phân biệt các loại yến sào trên thị trường hiện nay nhé.

Phân biệt theo nguồn gốc và màu sắc

  • Yến Huyết

Yến Huyết chính là loại yến sào có giá cao nhất và cũng quý hiếm nhất. Chúng được hình thành với những sợi yến màu đỏ. Ở đây yến huyết không phải do máu và nước dãi của yến mà màu đỏ này do các khoáng chất ở hang đá ngấm vào tổ yến tạo nên.

Yến Huyết có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên cao kèm theo là một lượng khoáng chất dồi dào, phong phú. 

Tuy nhiên, vì độ quý hiếm và việc khai thác khá khó khăn nên đây cũng là loại yến sào có giá đắt nhất.

  • Hồng yến

Hồng yến là loại yến sào tự nhiên có màu hơi cam, nâu hồng hay hồng phớt.

Màu sắc của hồng yến cũng tạo nên do các khoáng chất có ở các hang đá, vách núi mà chim yến sinh sống.

Hồng yến có hàm lượng chất dinh dưỡng cũng tương tự như yến nhà, tuy nhiên vì khai thác khá tốn công nên giá thành cũng không hề rẻ.

  • Yến trắng

Yến trắng hay còn được gọi với cái tên là bạch yến, đây là loại tổ yến phổ biến nhất hiện nay, từ các đảo hay yến nuôi trong nhà.

Loại tổ yến này khá dày, khi chưng lên sẽ nở ra và chứa nhiều chất dinh dưỡng cao có thể sử dụng làm quà biếu vì giá cả của yến trắng khá phù hợp.

Phân loại theo cách sơ chế

Ngoài về màu sắc và thành phần dinh dưỡng yến sào còn được phân loại theo cách sơ chế của nó bao gồm 3 loại: yến thô, yến tinh chế và yến rút lông

  • Yến sào thô

Đây là tổ yến nguyên chất nhất, tổ yến được hái trực tiếp ở các đảo hay trong nhà và được giữ nguyên hình dạng chưa qua sơ chế nào,với trọng lượng khoảng từ 1-3g.

Yến sào thô có hình dạng khá nhỏ, có nhiều lông đen phân bố khắp tổ yến, có mùi hơi tanh như trứng gà và khá nặng tay.

Đối với yến sào thô sẽ có giá trung bình vì chưa qua khâu chế biến nào, khi chưng sẽ nở ra khoảng 4-5 lần hiện tại.

  • Tổ yến tinh chế

Đây là tổ yến đã được chế biến kỹ càng qua các công đoạn và bằng công cụ khác nhau, tổ yến hoàn toàn được loại bỏ các tạp chất và lông.

Tổ yến được ép lại để có hình dạng như tổ yến tự nhiên nhưng sẽ nặng hơn tổ yến tự nhiên, mỗi tổ yến có trọng lượng từ 8-10g. Tổ yến này sau khi chưng cũng sẽ chỉ tăng lên khoảng ½ so với lúc ban đầu, chất dinh dưỡng không còn được bảo toàn như ban đầu nên giá sẽ rẻ hơn tổ yến thô.

  • Tổ yến rút lông

Đây là loại tổ yến được lựa chọn kỹ lưỡng, chọn nhưng tổ yến có hình dạng đẹp mắt, ít lông, phun sương lên cà rút lông. Để chế biến được thì đòi hỏi tay nghề của thợ phải cao.

Vì xử lý hoàn toàn tự nhiên không hóa chất nên tổ yến rút lông còn giữ lại được nguyên chất dinh dưỡng, khi chưng tổ yến cũng sẽ nở ra nhưng vẫn giữ được khuôn tổ.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *